「浅煎りと深煎りって、何が違うんですか？」

コーヒー屋をやっていると、よく聞かれる質問です。

ざっくり言います。

焼き加減が違います。

……終わってしまいました。

これではブログが3分どころか3秒で終わってしまうので、もう少しちゃんと説明します。

そもそもコーヒー豆って焼いてるの？

焼いてます。

普段よく見るコーヒー豆は茶色ですが、焙煎する前の「生豆」は淡い緑色をしています。

この生豆に熱を加えていく「焙煎（ばいせん）」という工程によって、あの香ばしいコーヒー豆になります。

そして、どこまで焙煎を進めるかによって、

「浅煎り」
「中煎り」
「深煎り」

などに分かれます。

イメージとしては、トーストの焼き加減にちょっと似ています。

軽く焼くのか。

こんがり焼くのか。

「おっと、なかなか攻めましたね」というところまで焼くのか。

※もちろん本当にトーストと同じではありません。

浅煎り「フルーティーにいかせてもらいます」

浅煎りは、焙煎を比較的浅い段階で止めたコーヒー。

特徴は、爽やかな酸味や華やかな香りです。

豆によっては、

「レモンっぽい」

「ベリーみたい」

「紅茶っぽい香りがする」

なんて感じることもあります。

初めて特徴的な浅煎りを飲んだ人は、

「え、これコーヒー？」

となることも。

安心してください。コーヒーです。

レモン汁もベリージュースも入れていません。

産地や品種、精製方法などによって生まれる豆の個性を感じやすいのが、浅煎りのおもしろいところです。

「コーヒー＝苦い飲み物」だと思っている方ほど、一度飲んでみると世界観が変わるかもしれません。

深煎り「苦味とコクなら任せろ」

一方、しっかり焙煎したのが深煎り。

こちらは香ばしさ、苦味、コクが出やすくなります。

たとえば、

「ビターチョコっぽい」

「ナッツみたいに香ばしい」

「どっしりしてる」

という感じ。

喫茶店で出てくるような、苦味の効いたコーヒーが好きな方には馴染みやすい味です。

そして深煎りは、ミルクとの相性も◎。

カフェオレやカフェラテにしても、コーヒーの存在感が残ってくれます。

ミルクに負けない。

深煎り、強い。

浅煎り vs 深煎り、結局どっちがうまい？

さあ、決着をつけましょう。

浅煎り VS 深煎り。

ファイッ！

……

引き分けです。

完全に好みです。

浅煎りのフルーティーな酸味が大好きな人もいれば、

「コーヒーは苦くてなんぼでしょう」

という深煎り派もいます。

どちらが上ということはありません。

迷ったら、

さっぱり・華やか・フルーティーが好き → 浅煎り

香ばしい・苦い・コクが欲しい → 深煎り

くらいで選んでOKです。

コーヒー選びは、もっと適当でいい

「産地が……」

「品種が……」

「精製方法が……」

「焙煎度が……」

コーヒーについて調べ始めると、突然知らない言葉が大量に出てきます。

そして最終的に、

「もう、よく分からん。」

となりがちです。

でも最初は、それで大丈夫。

「酸味が好き」

「苦いのが好き」

「ミルク入れたい」

「なんか名前がカッコいいからこれ」

そんな選び方でもいいと思います。

飲んでみて、

「これ好き！」

と思えたら、それが正解です。

そして何種類か飲んでいると、

「自分は浅煎りが好きかも」

「いや、やっぱり深煎りだな」

と、だんだん自分の好みが分かってきます。

コーヒー沼への入口です。

ようこそ。

次にコーヒー豆を選ぶときは、産地や商品名だけでなく、ぜひ「焙煎度」もチラッと見てみてください。

いつもの一杯が、ちょっとだけおもしろくなるかもしれません。